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經(jīng)過(guò)一整個(gè)夏日高溫“煎熬”，終于迎來(lái)了秋高氣爽的秋季了。所謂“秋無(wú)病三分虛”，秋季干燥氣候容易使人的水分蒸發(fā)加快，從而使人有不同程度“干燥 感”，中醫(yī)認(rèn)為燥易傷肺，津虧液少。所以，秋天要適當(dāng)喝些滋陰潤(rùn)燥的湯水，及時(shí)補(bǔ)充水分。再綜合個(gè)人條件，考慮“貼秋膘”的問(wèn)題，合理配置飲食，為秋冬貯 藏起足夠能量。 鳳凰君精選了15道最適合秋季喝的湯，制作簡(jiǎn)易，很適合忙碌的上班族。 蓮藕紅棗甜湯 
這個(gè)季節(jié)吃秋藕具有補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好處。紅棗有健脾益胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，養(yǎng)血安神等作用，煮完后因?yàn)槲兜狼逅?，鮮甜。 原料： 蓮藕（2截，以中間部分為佳），紅棗（少許），冰糖/白糖（適量）。 做法： 1、選新鮮蓮藕，洗干凈，切片；在鍋中放進(jìn)蓮藕，水（水淹過(guò)蓮藕即可）； 2、水沸，改小火繼續(xù)煮；煮到25分鐘左右放進(jìn)紅棗一起煮；再煮15分鐘，關(guān)火起鍋。 沙參百合潤(rùn)肺湯 
北沙參、百合和無(wú)花果都有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、潤(rùn)燥清咽的作用，加上營(yíng)養(yǎng)滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤(rùn)喉嚨，保護(hù)聲帶，通暢大便，預(yù)防痔瘡的功效。 原料： 北沙參15克，百合30克，無(wú)花果五個(gè)，豬瘦肉18克，陳皮1片。 做法： 1、先將無(wú)花果洗干凈，對(duì)半剖開(kāi)。豬瘦肉洗凈，北沙參、陳皮、百合洗凈。 2、將所有的材料一齊放進(jìn)已煲滾的水中，繼續(xù)用中火煲約兩小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。 酸菜芋頭湯 
芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富。質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。 原料： 酸菜100克、芋頭200克、豆腐皮50克、濃湯寶一個(gè)、小蔥兩個(gè)。 秋季適合喝什么湯 做法： 1、將酸菜用清水泡一下，洗凈瀝干后，切成絲。芋頭刮去皮后洗干凈切塊；豆腐皮洗凈切絲；小蔥洗凈切碎。 2、鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同燉，待芋頭8成軟時(shí)，加入豆腐皮絲繼續(xù)煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎淋香油即可出鍋。 蓮藕排骨湯 
蓮藕排骨湯的起到清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調(diào)節(jié)這些病。因?yàn)橹泻蜕徟旱臒嵝裕绻鞘求w質(zhì)虛寒的女士最好是用蓮藕來(lái)煲綠豆會(huì)比較好的。 原料： 蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。 制作： 豬排骨切段，飛飛水；將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸后文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。 香菇燉雞湯 
中 醫(yī)認(rèn)為雞肉性平、溫，味甘，入脾經(jīng)、胃經(jīng)，有溫中益氣、活血強(qiáng)筋、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛填精的功效。香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補(bǔ)品， 而且還可以長(zhǎng)效潤(rùn)膚，是一種天然的美容佳品。因此，在這個(gè)氣候干燥的時(shí)節(jié)里，我們應(yīng)該要多吃雞肉和香菇，不僅可以健脾養(yǎng)胃，還可以滋養(yǎng)皮膚。 原料： 雞塊、豬瘦肉、紅棗、香菇、姜片。 做法： 1、雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發(fā)半小時(shí)，紅棗洗凈剪開(kāi)。電飯鍋里放2杯水的量。 2、把雞塊，瘦肉，香菇，紅棗，姜片，(蜜棗)放入不銹鋼盆里，放入水.最后放入電鍋里，蓋上蓋(不然水蒸氣進(jìn)了，雞湯就不好喝了)。 3、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內(nèi)膽的水煮干了，就可取出放入鹽，味精調(diào)味了。 花旗參麥冬龍骨湯
除了花旗參、麥冬，還有蓮子、玉竹等同樣擅長(zhǎng)養(yǎng)陰之品，尤其適合中青年和兒童飲用。 原料： 龍骨500克，玉竹10克，花旗參10克，蓮子10克，紅棗2粒，北芪10克，麥冬10克。 做法： 1、花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹和紅棗各物洗凈，紅棗去核；龍骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈； 2、將8碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。 功效： 養(yǎng)陰補(bǔ)氣、清心安神。 百合雪梨蓮藕湯 
百 合、雪梨、蓮藕都是清肺效果非常好的食材，將這三種食材搭配在一起，煲出來(lái)的湯水也十分清香可口。梨水份多，性略寒，可以生津潤(rùn)燥、清熱化痰，是清肺的好 食材。百合具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，還具有養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺止咳的功效。蓮藕性溫，可以補(bǔ)心生血，健胃開(kāi)脾，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，蓮藕湯有利小便，清熱潤(rùn)肺。 原料： 百合200克、雪花梨300克、蓮藕500克、鹽。 做法： 1、鮮百合洗去泥沙，一瓣瓣地撕成小片狀；將雪花梨去內(nèi)核，白蓮藕洗凈去節(jié)，分別切成小塊； 2、把雪梨與白蓮藕放入清水5杯，煲約2個(gè)小時(shí)，再加入鮮百合片，煮約十分鐘，最好放鹽調(diào)味即可。 羅漢果瘦肉湯 
這個(gè)湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能。 用料： 大羅漢果四分之一個(gè),豬腿精肉八兩(約三百二十克)，陳皮一小塊,清水十碗; 做法： 1、陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈。 2、把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可。 山藥枸杞鯽魚(yú)湯 
潤(rùn)燥滋補(bǔ)、滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效;還可以降血脂、調(diào)理腸胃，是理想的滋補(bǔ)佳品。 用料： 活鯽魚(yú)1條，枸杞20粒，淮山藥250克。 調(diào)料： 鹽適量，蔥姜適量，白酒5毫升，胡椒粉適量。 做法： 1、鯽魚(yú)洗凈。在魚(yú)身上抹少許鹽。 2、平底鍋加入橄欖油。放入鯽魚(yú)煎至兩面微黃，砂鍋水燒開(kāi)。放入煎好的鯽魚(yú)。加入蔥姜。 3、加入白酒。再倒入去皮切塊的淮山藥。加蓋大火煮至20分鐘。把枸杞用清水浸泡。 4、魚(yú)湯煮至奶白加入鹽，胡椒粉調(diào)味。最后放入枸杞關(guān)火。 菜干鴨腎蜜棗湯 
清燥潤(rùn)肺，止咳生津。適宜干咳無(wú)痰、咽喉干燥。 用料：臘鴨腎4個(gè)，豬瘦肉100克，白菜干250克，蜜棗5個(gè)。 制法：菜干用清水浸軟，切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切片；豬瘦肉洗凈。把全部用料放入鍋內(nèi)，加水適量，武火煮沸后，文火煲2~3小時(shí)，調(diào)味食用。 無(wú)花果白菜干豬湯 
本湯能養(yǎng)陰清肺，潤(rùn)燥化痰。 用料： 取無(wú)花果干品4顆，鮮白菜干100克，鮮豬（月+展）肉200克。 制作： 先用清水浸潤(rùn)白菜干，并洗凈砂泥。鮮豬月展肉用清水洗凈，并切成粗件。無(wú)花果用清水洗凈。然后將上述三種湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi)，先用武火，后用文火煲湯，煲至白菜干變軟爛即可。 白茅根雪梨豬肺湯 
適應(yīng)癥： 肝炎、肝硬化及肺炎患者。 用料： 鮮白茅根200克，雪梨2個(gè)，豬肺1副，陳皮5克。 制法： 豬肺洗凈切塊，放入開(kāi)水中煮5分鐘，撈起沖洗干凈；雪梨切塊，去心和核；白茅根切段。陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲，用文火煲2小時(shí)即可。 銀雪耳蜜柑湯 
本湯能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，滋潤(rùn)肌膚。 用料： 取銀耳20克，鮮蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉適量。 制作： 先將銀雪耳放清水中浸發(fā)，然后隔水蒸一小時(shí)，取出備用。鮮蜜柑剝?nèi)ネ馄?，取出柑肉，并去除柑橘絡(luò)。將湯鍋置旺火上，加進(jìn)適量清水，再放進(jìn)隔水蒸好的銀雪耳以及鮮柑肉、冰糖，待煮沸后，用適量水淀粉勾芡即可。 潤(rùn)膚止癢粥 
適應(yīng)癥： 皮膚干燥、搔癢脫屑、大便干燥等屬肝腎不足者。 材料： 炙首烏5錢(qián)、百合3錢(qián)、白果2錢(qián)、黃精5錢(qián)、紅棗10顆、梗米(糙米)1杯、蜂蜜適量。(4-5天份) 做法： 將炙首烏、黃精放入紗布袋內(nèi)。 鍋內(nèi)加12杯水與上述藥材、梗米熬煮成粥，待涼后加入蜂蜜調(diào)味后即可食用。 滋陰銀耳羹 
適應(yīng)癥： 適于疲倦少氣，干咳少痰，口干舌燥，煩熱多汗，大便干結(jié)等癥狀。 材料：沙參2錢(qián)、新鮮山藥半斤、玉竹5錢(qián)、麥冬5錢(qián)、紅豆1兩、白木耳15克(干品)及適量冰糖。(4-5天份) 做法： 先將山藥洗凈，切塊，白木耳泡軟。 將沙參、玉竹和麥冬放入藥袋中，加適量水熬煮約1小時(shí)，湯汁備用。 將紅豆放入鍋內(nèi)，加水浸泡1小時(shí)，開(kāi)大火煮滾，轉(zhuǎn)為小火，煮10分鐘后，熄火燜約1小時(shí)。 藥湯開(kāi)大火，加入紅豆、山藥及白木耳，煮滾后轉(zhuǎn)為小火，熄火后燜約30分鐘。 |
